“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。”这句诗出自陆游所作《临安春雨初霁》，说的是诗人在小楼上彻夜听着春雨的淅沥，次日清晨，深幽的小巷中传来了叫卖杏花的声音。

叫卖，北京人称之为吆喝。在老北京的胡同里，走街串巷的小商贩们用手里不同的响器和高亢的吆喝声，唱响了一首首胡同交响曲，构成了老北京胡同的一绝。

不论春夏秋冬，胡同里的吆喝从早到晚不间断，真是你方唱罢我登场，好似一台北京民俗风情剧。“唤头”响剃头的到；大锣鼓一敲，小孩们高兴跑出来看耍猴；木头梆子一响，家庭主妇赶紧出门打油……这些成为老北京生活中的一个画面。

京城叫卖大王 臧鸿先生（表演中）

溯源

老北京叫卖在明代已有记载，至晚清和民国发展至鼎盛时期，老北京五行八作均积累了众多的“叫卖调”（和与之相配合的响器，本系列中将有专门报道）。解放后，随着国营和集体经济成分对个体商贩的吸收和改造，老北京叫卖很快趋于绝迹。

20世纪80年代以后，老北京叫卖逐渐得到发掘和恢复，出现了臧鸿、张振元、张桂兰等一批民间叫卖艺人。其中，尤其以臧鸿出名，被誉为 京城叫卖大王 。数百年的吆喝，到了臧鸿的嘴里就变成了炉火纯青的艺术。他的绝技是一口气能喊出170多种老北京的叫卖声。一大批反映老北京生活的电影、电视剧中，高低错落、京味十足的叫卖声大多出自他之口;

南北城叫卖各不同

过去的老北京，虽然街面井然有序，但是胡同却常常是深不见底，叫卖货物的货郎为了让胡同深处的住家知道自己带来了其可能需要的货物，必须要通过吆喝声来传达信息。就这样，老北京的吆喝声成为了北京市井文化中一道独特的风景。

旧时京城叫卖因为地域的不同，同一件东西的叫卖，南北各不同。

北京南城如崇文、宣武比较穷，全是些做小买卖，拉洋人的，耍把式、卖艺的，要么是做点针线活。而西北城财主多，是做大买卖的。

比如卖糖葫芦，南北城吆喝完全不同。南城的院子，一推开院门，里头不是四合院，也没有套院，全是大杂院，房屋比较小，进门一两步就是土炕，“葫芦，大糖葫芦，将蘸得”。（将蘸得就是刚蘸得，过去北京话就是走“将”，“将”就是“刚”。）

西北城里住的多是财主，闺女、儿子都养得娇，财主住头一道院子，儿子住二道院子，闺女住三道院子，人家有丫鬟伺候着。那会儿的姑娘，大门不出、二门不迈，要想吃串糖葫芦不像现在似的，哪儿都有卖的，她吃不着。所以西北城要用更富穿透力的嗓音，更悠扬的叫卖声，才能让秀楼里的姑娘听到，一吆喝“一串葫芦冰糖儿多”，拉长音，声音就送到院的里头去了，没准她听到哪个音儿，一犯馋，她就得说“卖糖葫芦的过来了，你赶紧给我买一串去”。在南城，这么吆喝就没有什么意义，还白费劲。叫卖者想办法把自己的东西卖出去换钱，回去养家糊口，才去这么吆喝的。所以说这就是南北城的差距。

小贴士：

【冰糖葫芦的由来】

冰糖葫芦又叫糖葫芦，在东北地区被叫作糖梨膏，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载:冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。

提起冰糖葫芦的来历，还得说说南宋的宋光宗皇帝

宋光宗，名赵停（公元1147——1200年），是宋孝宗赵慎的第三个儿子。公元11对年，孝宗立他为皇太子，任临安府尹。公元1187年10月受孝宗内禅而继位，第二年改年号为“绍熙”。

那是绍熙年间，赵停最宠爱的黄贵妃有病了。她面黄肌瘦，不思饮食。御医用了许多贵重药品，皆不见什么效果。皇帝见爱妃日见谁淬，也整日愁眉不展。最后无奈只好张榜求医。一位江湖郎中揭榜进宫，为黄贵妃诊脉后说：“只要用冰糖与红果（即山植）煎熬，每顿饭前吃五至十枚，不出半月病准见好。”开始大家还将信将疑，好在这种吃法还合贵妃口味，贵妃按此办法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展开了愁眉。

后来这种做法传到民间，老百姓又把它串起来卖，就成了冰糖葫芦。 原来，山植的药用功效很多，它能够消食积、散淤血，驱绦虫，止痢疾，特别是助消化，自古为消食积之要药，尤长于消肉积。也许是黄贵妃所食山珍海味积住了食，做下的病，小小山楂解除了病痛。明代杰出的医药学家李时珍也曾经说过：“煮老鸡硬肉，入山植数颗即易烂，则其消向积之功，盖可推矣。”

今人研究证明，山植还有降血脂、降低血清胆固醇等作用。因此而更加受到人们的青睐，山植食品也花样翻新，品种繁多。 但酸甜香脆的冰糖葫芦直至今日仍是受人们喜爱的吃食。