红薯的26种家常吃法(不要错过这6种做法)
发布时间:2023-11-03 10:58:42来源:网络转载
现在是 红薯大量上市的季节,真心不贵啊,我们这里最美好吃的红心红薯才6元一公斤,比冬天便宜多多了,趁着现在便宜,多买一些,留着冬天吃吧,红薯的做法多种多样,我也是红薯的铁锅粉丝,每年这个时候,就买很多红薯,做出多种花样红薯做法,今天可可就分享出来,红薯这5种简单做法,大人孩子都爱吃,学会不用买零食了,快收藏吧。 第一种《孜然红薯片》 主料:红薯 辅料:植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、黄豆粉、芝麻红油、花椒粉 做法:1、把红薯洗净去皮切厚薄大小一样的片,加少许盐腌制5分钟左右去掉水分,加植物油拌均匀 2 、空气炸锅200度预热5分钟,拉出炸篮,铺上红薯片,200度10分钟即可拉出炸篮 3、把炸好红薯片倒进大盆里晾3分钟左右,再次复炸一次,炸好的红薯片倒进大盆里,加辣椒粉、黄豆粉、芝麻红油、孜然粉、花椒粉,用勺子压住盆底,来回颠簸,一定得多颠簸几次,把调味品都裹住红薯片即可。 4、没有空气炸锅的,可以用油炸,口感更好吃哟。 第二种《炸红薯丸子》 主料:红薯,面粉 辅料:植物油、白糖、 做法:1、红薯洗净,去掉头尾,放在蒸笼里大火蒸熟 2、熟红薯去皮,捣成红薯泥,加白糖一起搅拌,加面粉一起拌均匀,成面团 3、锅中倒入植物油,油烧至五成热时,用小勺取适量红薯泥在掌心,轻轻揉圆后,用双手交替着来回搓圆,然后放入锅中,开中小火炸 4、要翻动丸子,丸子炸至金黄时,就可以关火了,然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。 可可的小贴士 1、将揉好的丸子在手中来回搓圆,丸子会比较有弹性且不易散开面粉不可以多放 2、要不丸子发硬,影响口感,也可以用糯米粉和面粉各对半 3、可多炸一些放进冰箱冷冻保存,吃火锅和麻辣烫都可以吃的 第三种《炸鸡蛋红薯丸》 主料:红薯200克、糯米粉200克、韭菜50克 辅料:植物油有适量、盐适量、胡椒粉2克、鸡蛋2个 做法:1、把红薯洗洗去皮切块,我的是小红薯不用切了,也可以不去皮直接上锅蒸,把红薯加进蒸锅里,大火蒸10分钟以上,用筷子能轻轻扎进去就熟透了 2、取出用勺子压成红薯泥,也可以用装进保鲜袋里,用手捏成泥 3、把韭菜洗净切成小丁丁,不要切得太大了,这样好拌进红薯泥里 4、把红薯泥里,加2个鸡蛋搅拌均匀 5、加糯米粉,要分次少量的加入糯米粉,边倒入边搅拌,搅拌到黏黏的面团状 6、然后再把事先准备好韭菜丁倒进来,根据个人口味加入一勺食盐 7、再加少量的胡椒粉,最后用筷子搅拌均匀,和成不沾手的面团 8、戴上一次性手套,可以抹点植物油,这样搓红薯丸子比较光滑不沾盘子,揪一块用手搓成小丸子坯 9、不要搓的太大了,因为鸡蛋和糯米粉遇到油温高了,炸的时候会被变的膨大 10、锅中倒入油,烧到油温4成热的时候,下红薯丸子坯,用小火炸 11、再把锅来回晃动几下,这样防止丸子坯沾锅 12、等丸子坯炸到定型以后,再把火候转到中小火开始炸丸子,丸子炸到膨大以后,要用露勺把丸子朝一个方向搅动,在不停的往下压,这样防止丸子炸裂 13、大约炸5分钟左右,看到红薯丸子飘起来,就可以控油捞出来了。 可可的小贴士 1、搓丸子坯的时候,不要搓的太大了,因为炸的时候有鸡蛋,会膨胀很大,小的丸子好炸熟透 2、红薯丸子要用低油温炸,防止把它炸糊,在炸的过程中要不断的翻面,防止粘连在一起,炸的时间不要过长,喜欢香酥的口感,就要多炸一会了。 3、红薯含有“气化酶”,一次不要吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免烧心、吐酸水、肚胀排气等现象 第四种《电饭煲焐红薯》 主料:红薯6个 做法:1、挑选大小一样的红薯,不能太大,而且要大小均匀,这样焐的时候,熟的一致 2、清洗洗干净 3、电饭煲不要一滴水,要擦干净,把红薯放在电饭煲内锅里摆放好,不能超过内锅的2/3 4、 盖好锅盖,接通电源,按下煮饭键,这是平台电饭煲的功能,如果是功能多电饭煲可以选择糙米功能,在选择粳米,这样红薯焐熟的透而且快 5、电饭煲开始工作了,待程序结束,键弹起后 6、在保温状态上再次按下标准键,不要怕红薯会焐糊了,这样红薯更香甜,糖分更多,更糯更好吃 7、 打开锅盖 8、红薯的甜香味道立刻窜满整个房间!就这么简单,红薯油都出来了 小贴士 1、红薯最好选择红皮的,这样更甜更香浓 2、如果喜欢吃焦香流油的红薯,可以再次用煮饭键煮几分钟更香甜 第五种《煎双薯》 主料:红薯、紫薯 辅料:植物油、熟芝麻、淀粉 做法:1、把红薯、紫薯洗净去皮切小块,沾上淀粉 2、把电饼铛刷上一层植物油,通电,加紫薯、红薯块 3、加盖用上下功能,按下煎馅饼的功能键,提示声音响起,翻面继续煎,再按下煎鸡蛋功能键,有提示声音,断掉电源,撒上白芝麻、白糖拌均匀即可。 可可的小贴士 1、紫薯、红薯不能切的太大太厚 2、这样不好煎,喜欢吃甜食的煎熟后,可以多撒上白糖,或者熬制糖汁浇上 第六种《炒红薯丝》 主料:红薯、红色柿子椒 辅料:植物油、盐、白醋 ,鸡精 做法:1、把红薯去皮,切丝,用凉水泡泡捞起,沥干水分,红辣椒洗净切丝 2、热锅凉油加红薯丝大火翻炒,加醋翻炒均匀,加盐炒均匀,加红辣椒、鸡精翻炒均匀即可。 小贴士 1、红薯粉质很多,要想炒的爽口,就要泡泡,先加白醋翻炒均匀 2、再加盐,这样红薯爽口,如果翻炒的时候沾锅,可以加少许水 可可的美食,最关心的事就是家人的一日三餐,最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程,不是唯一的标准。百家菜有百家味,每个人的喜好不同,请多多包容,也请大家多多点赞、收藏、转发,您的转发是对可可最大的鼓励!
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