立秋是中国二十四节气之一，标志着秋季的开始。在这个特别的日子里，人们通常会考虑在饮食中庆祝季节的转变。在立秋当天，吃什么成为了一个备受重视的问题。

立秋当天适合吃以下食物：

1. 立秋节气饼：这是一种传统的中国食物，通常是用面粉和水制成，再加入葱、姜、蒜、豆瓣酱等调料制成。这种饼口感香脆，味道美味，非常适合作为立秋的早餐或午餐。

2. 立秋凉粉：这是一种由绿豆和大米制成的传统中国食物，通常搭配辣椒、酱油、醋等调料食用。这种凉粉口感细腻，凉爽可口，非常适合在炎热的夏季食用。

3. 立秋海鲜：立秋是秋季的第一个节气，也是海鲜最鲜美的时候。人们可以在市场上购买各种新鲜的海鲜，例如虾、蟹、贝类等，并搭配葱姜蒜等调料烹制成美味的菜肴。

4. 立秋红烧肉：这是一种传统的中国美食，通常是用猪肉和酱油、糖、姜等调料烹制而成。这种红烧肉口感鲜美，肥而不腻，非常适合立秋节气享用。

除了以上食物，立秋当天还可以尝试各种传统美食，例如立秋糕、立秋凉粉、立秋饺子等。立秋是一个值得庆祝的节气，人们在这一天可以品尝到各种美味的食物，感受到季节的变化。