醋的酿造
发布时间：2023-07-19 09:55:09来源：网络转载
醋的酿造.
山西正宗的老陈醋选用优质的高粱、大麦、豌豆等为制作原料，经蒸、酵、熏、淋、陈的酿造过程之后，再辅之以“夏伏晒、东捞冰”，使醋中的杂质沉淀，水分通过蒸发或结冰析出，使醋的浓度越来越高。
醋的色泽红棕、体态清亮、闻之香酸、熏香扑鼻，食之口味醇厚、绵甜、柔和。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，还具有美容、保健、养胃的作用，对人体的健康极为有益。
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