醋 是人们日常生活中不可缺少的调味品。在中国，提到醋会让人不自觉的想到山西。山西早在三千年以前就有了醋的萌芽，随着时间的发展，醋几乎和这片黄土地上的人民一起跨越千年，历久弥醇。有一则笑话还说，阎锡山的兵，惜醋如命，打了败仗，宁肯缴枪也不缴醋壶子。

在民间相传着各式各样的关于醋的起源说法，为醋添加了一丝神秘的色彩。其中在山西流传的“杜康之子造醋”，大约在两三千年前，山西运城，有位叫杜康的人，因擅长造酒被人们称之为“酒仙”。一日，他外出时把酿酒之事交给儿子照料。三个星期之后他回来发现贪玩的儿子忘了叮嘱的事情。当他翻开大缸时，只闻到一股扑鼻的气味，他只好淋出装缸。而附近的相亲们却觉得这味儿越来越好闻。于是吃饭时调味入口，觉得别有一番滋味，于是便流传开来。