救心菜怎么做好吃

救心菜是一种营养价值很高的蔬菜，含有丰富的维生素C、叶酸、钙等营养成分。但如果不正确的烹饪，它会变得苦涩无比，所以在烹制救心菜时，需要注意以下几点:

1.去除烂根

在制作救心菜时，先将外层的发黄或者烂的根部全部去掉，保留嫩叶部分。

2.焯水处理

将清洗干净的救心菜放入开水中快速煮沸，再捞出过凉水。这样处理可以去除其苦味，保持色泽，还可以加快后续的炒制时间，提高炒菜口感。

3.配料搭配

救心菜善于与清淡的配料搭配，例如蘑菇、香菇、花椰菜等。适量番茄味的鲜汁或者牛奶也可以使其味道更加丰富，口感更加细腻。同时，还可以加入蒜蓉、姜片、醋、料酒等作料来提升鲜味。

4.炒熟即可

最后将救心菜放入锅中翻炒至微黄色，加入适量盐、味精、鸡精等调味品，翻炒均匀即可。

救心菜的禁忌

救心菜的营养价值非常高，是减肥、降血压的好蔬菜，如果食用不当，其对人体健康反而有害。以下是救心菜的禁忌问题：

1.不能生吃

救心菜不宜生吃，生吃的话会造成口干、口腔溃疡等反应。因为它中含有一种叫做草酸的物质，生吃时草酸中的铅和其他重金属离子线外泄，对身体健康有一定的损害。

2.不宜过量食用

救心菜中富含维生素K成分，1个成年人的摄入范围在每天90微克左右，但如果摄入过量，会导致血液凝固，对血友病患者等人群造成较大的伤害。

3.胃寒者少吃

救心菜性味凉，可以清热利湿、减肥降压，但由于其富含草酸，胃寒者、消化系统功能不好者等人群应少食用，以免加重病情。

4.不宜与某些药品同时食用

救心菜中含有丰富的草酸和维生素C成分，会影响某些药物的消化和吸收。比如硝酸甘油等药物应该禁止与救心菜一同食用。

对于救心菜这种营养价值高的蔬菜，我们在食用时需要注意各种禁忌和注意事项，才能发挥其最大的营养价值，达到保健养生的好处。