油粘米是什么米？

油粘米，是指稻米中胶质含量较高的一种米，也叫糯米。油粘米与普通米不一样，主要是在胶含量的不同。一般的大米中胶质含量很低，而油粘米中含有一种在水中容易形成粘性的胶质物，所以煮熟后粘在一起。

油粘米呈圆形，大小不一，颜色为白色，表面有光泽，米粒柔软，口感香甜、粘滑，是煮糯米饭、糯米糍和各种中式点心的主要原料之一。

油粘米哪里产？

油粘米主要是产于东南亚、中国南方以及南亚等地区，其中我国江南一带的油粘米口感尤为醇厚，广泛用于肉粽、糯米团、醪糟等传统食品中。

华南地区因气候温暖湿润，每年也产生大量油粘米。广西油粘米是广西地区的一个著名米种，其粘性好，味道醇香，因此被广泛地用来做糯米团、糯米肉等著名小吃。

粘米可以直接煮饭吃吗？

油粘米是一种口感特殊的米，与普通米相比，不同的煮法也会影响口感。油粘米不能像普通大米一样一起煮成白米饭或者炒饭，而应该单独煮成糯米饭或糯米粥。

在家庭厨房里，煮糯米饭一般采用电饭煲或者蒸煮的方法，如将糯米淘洗后，加水浸泡几个小时，然后把水倒掉，加新水煮熟即可。同样，煮糯米粥也需要提前泡水，再加糯米和水一起煮，口感特别香糯。

除此之外，糯米还可以用来制作各种美食点心，如糯米肉、汤圆、糯米团等等。先将糯米蒸熟，然后与其他食材搭配，再进行包裹、炸、烤等不同的制作方式，将糯米发挥到极致。

举例说明：

糯米肉是以糯米作为肉馅的包裹材料，需要先将糯米蒸熟柔软后，再用其包裹肉馅。蒸熟的糯米能更好地包裹肉馅，让肉食更加嫩滑，更显露出其糯而不腻的口感。

另外，一种甜点也受到了大家的欢迎，就是糯米团。制作方法是先将糯米蒸熟，然后与泡好的豆米一起揉成团，最后在外面裹上一层芝麻、花生碎等，就做成了美味的糯米团。

总结：

油粘米是一种口感独特的米种。在制作菜肴时，需要注意其特殊的用途，采用单独煮糯米饭或者糯米粥的方式，这样能够充分发挥糯米所特有的粘滑味道，也可以将其用在各种点心、小吃的制作中，让食物口感更佳细腻、鲜美。