十道简单高端大气上档次的菜

在日常生活中，我们经常会遇到这样的情况：要请一些重要人士来家里用餐，又不知道该做些什么菜能够满足他们的胃口，同时还要有高端大气上档次的感觉。下面介绍的十道菜品是简单易做又极具质感的，不管是在场合还是品味上都能够让宾客流连忘返。

1. 椰汁海鲜汤

这是一道集合了大海的味道，口感鲜美的汤品。我们需要准备一些鲜活的龙虾或者螃蟹，加上半个椰子的椰汁等材料，炖制出一道十分诱人的海鲜汤。不仅富有营养，而且口感十分丰富。在宴席上一定会让人眼前一亮。

2. 黑松露焗大虾

只需选用新鲜的大虾加上一些黑松露、白葡萄酒、奶油等材料，根据自己的口味进行个性化调配，然后在烤箱中烤制出来，就能够制造出高端大气的上档次感觉。虾肉鲜美，黑松露的香气能够充分渗透到虾肉中。给人一种极致的口感享受。

3. 红烧鲍鱼

鲍鱼是一种极为珍贵的食材，蒸、红烧等多种方式都能够将其鲜味发挥到极致。这里介绍的是红烧鲍鱼，可以在鲍鱼中抹上一些五香粉和盐，过油后加入生抽、老抽等调味料儿烧出来，口味丰富，口感鲜嫩爽口。

4. 带鱼炖蘑菇

带鱼是海产中的优质食材之一，而蘑菇具有独特的口感和营养价值，这两者结合起来有极大的口感惊喜。仅仅需要选用新鲜的带鱼和蘑菇、清水、盐等原料，同步烧制至熟，就能够做出一道不错的鱼汁海鲜蘑菇汤了。

5. 葱爆龙虾

龙虾是很多人心中心仪的海鲜，其口感鲜美，极具滋味。葱爆龙虾是一道具有特色的大气菜品，需要精选新鲜的龙虾，加入葱姜蒜等调味料，用中火翻炒，就能够制造出浓郁的龙虾鲜汁和烤龙虾香气，吃起来别有一番风味。

6. 冰镇鲜贝

鲜贝是一种非常嫩滑的海产类食材，冰镇鲜贝是一道极为清爽的冷菜，需要精选新鲜的鲜贝，煮熟后放入冷藏室内，待其变为半透明状态，取出加入柠檬汁和盐，就能够制作出极为惊艳的冷菜。

7. 蒜香炒河虾

河虾是我国特有的海鲜之一，其肉质鲜美、味道鲜美。炒河虾是一道非常简单好吃的菜品，添加一些蒜末和少量辣椒，让其滋味更加丰富。简单易做、口感丰富，非常适合在正式宴会上招待宾客。

8. 精美龙虾色拉

色拉在西餐中是非常重要的一道菜品，通常配上各种蔬菜或水果。而这一道精美龙虾色拉则是添加了龙虾等海产品，健康又美味。只需要准备鲜活的龙虾、蔬菜、水果等食材，切好后加上自制的调料酱，提供给客人，就能够实现高档次、上乘品质的要求。

9. 松茸烩鳕鱼

松茸是稀有的食材之一，鳕鱼则是肉质细腻、味道鲜美的白鱼。将两者结合起来制作成一道松茸烩鳕鱼，非常考验厨师的高超手艺，需要选择成熟的松茸和新鲜的鳕鱼，通过巧妙的调味配方实现不同食材的协同，做出美味清香的菜品。

10. 芝士焗龙虾

芝士是西方美食中非常常见的一种调味料，而焗龙虾则是一种在大西洋、北海和日本广泛食用的菜品，两者结合起来，便成了一道高度合拍、富有质感的菜品。只需要选用新鲜的龙虾，切成均匀的厚片，在上面加一层奶油芝士，入烤箱烤制即可。

高档海鲜大餐菜谱

如果想举行全套高档的海鲜宴会，需用到一系列材料和做法，下面是一份高档海鲜大餐菜谱，以供参考。

1. 诱人开胃的海鲜拼盘

这是一道集合了多种海鲜的开胃菜，包含蚝、虾、海胆、贻贝等多种食材，搭配一些柠檬和西柚汁调味。美味可口的同时赏心悦目，是高档宴会上的优质选择。

2. 醉生梦死的蒜泥生蚝

生蚝是海鲜中最为珍贵的食品之一，而蒜泥是中式烹饪中的经典佐料。将两者结合起来，就是一道极具诱人气息的高档大餐了。只需要选择新鲜的生蚝，慢火煮至刚熟，然后加入适量的蒜泥，口感和味道都感到独特而美妙。

3. 油泼明虾

明虾是中国人心中无法取代的海味珍品，油泼明虾则是中国湖南地区特色美食，深受各大宾馆酒楼的青睐。这道菜品的精髓在于选用鲜活的明虾，入油锅后，沾上特制的辣椒酱，最后撒上少量葱花便成。美味与健康兼备。

4. 清蒸斑片鱼

斑片鱼被誉为深海贵客，鱼肉Q弹、滋味鲜美，且富含蛋白质和不饱和脂肪酸等成分。清蒸斑片鱼能够完美地体现出鱼肉的鲜美和自然的口感。只需要选择新鲜的斑片鱼，配以葱姜蒜等调味后上蒸锅，将鱼肉蒸至全熟即可。

5. 龙虾焗蛋汁炒饭

焗饭是一种菜品烹制技巧，在上面加入蛋汁后表面焦金香、味道醇美，与龙虾一起做出的龙虾焗蛋汁炒饭，是一道具有绝佳口感和风味的佳肴。将新鲜的龙虾和炒饭搭配后加入蛋汁，入烤箱烤制只需15分钟，即可享用。

6. 泰式椰汁海鲜汤

泰国菜中融合了中式菜肴和印度菜肴的特色，其独特的口感和调味风格被越来越多的人所喜爱。椰汁海鲜汤是一道典型的泰国菜，口感浓郁、醇厚。选用新鲜的海鲜和椰汁，搭配泰国特色的香草和辣椒，制成一道具有风味的汤品。

7. 冰镇芝士蛤蜊

由于芝士的口感和味道比较奶香十足，因此，和海鲜搭配后能够有效改善海鲜中的鱼腥味。为此，我们推荐一道冰镇芝士蛤蜊，选用新鲜的蛤蜊、芝士和柠檬汁，搭配各种调味料，制成一道清凉美味的菜品。

8. 精品三文鱼刺身

刺身是日本料理中比较高档的一种，以新鲜的刺身为主料搭配各类酱料进行佐料。精美的三文鱼刺身是一道适合正式场合的海鲜大餐，需要选择新鲜的三文鱼，用日式刀法切片，再用酱料进行调味即可。非常符合中国人的口味。

9. 火焰虎虾

虎虾是海产中的极品，其肉质细腻、味道鲜美，喜欢的人不可错过。火焰虎虾是一道非常特别和精致的美食，需精选到相当大的虎虾，入锅疯狂翻炒，加入各种佐料和香草烹制，最后用蒸汽冲霄而起的酒精来达到“火焰”的效果。夜间灯光下的火焰虎虾非常具有观赏性。

10. 鲍鱼蟹肉瑶柱粥

鲍鱼、蟹肉、瑶柱都是海鲜中尤其珍贵的食材，它们搭配起来，能够为宴会增加不少高端大气上档次的感觉。只需要选择鲍鱼和蟹肉精心煮制出鲍鱼汤，再将瑶柱和米饭混合后加入上述料汤即可。口味鲜美、营养丰富。

以上十道高端海鲜大餐对于需要策划高级焦点宴会的餐厅或酒店的厨师来说，是非常不错的选择。不仅在口感和营养方面有着出色的表现，而且吃起来有极致的感官体验，值得尝试。