马蹄蒸肉饼吃了有什么效果(秋天多吃马蹄蒸肉饼)
马蹄清甜无渣,爽脆可口,用来搭配瘦肉做成肉饼特别好吃,清淡爽口,瘦肉也不柴,吃起来滑嫩适口,蒸来吃又不会上火,营养也不会流失,一口咬下去,既有马蹄的脆爽,又有瘦肉的嫩滑,是秋天值得推荐的一道美食。
小时候,我们在田里采摘到马蹄后,在水中洗洗,皮都懒得削就吃了,大人们看见了就会吼吼,说那样吃有寄生虫,可我们就是馋,还是将马蹄吃了,现在,虽然没小时候那么贪吃,在削马蹄时,还是会忍不住吃一个,是削了皮吃的,白白的果肉,看着都想再吃几个,说真的,这个生吃好美味,甜脆可口。
现在知道生吃马蹄有寄生虫,贪吃也不敢多吃,一般都是用来煮熟了再吃,煮糖水很不错,用来炒肉也好吃,尤其是做这个马蹄肉饼,吃了还意犹未尽,和瘦肉真是完美的搭配,蒸一大盘我都吃完了,一口下去,鲜脆可口,肉质滑嫩,食材自然的甜味烹调出来,真是别具风味。
【马蹄蒸肉饼】
特点:略带甜味,清脆爽口,肉质嫩滑。
【所需食材】
马蹄6个,胡萝卜1截,瘦肉120克,青豆30克,大蒜2瓣,姜1块,鸡蛋1个,盐、料酒、生粉、胡椒粉、生抽、醋、蚝油、香油适量。
【烹调步骤】
1. 马蹄洗干净,用小刀轻轻地削去外皮,只需要削去薄薄的外皮就可以,不要削去太多果肉,这个皮很薄,削的时候一定要注意点才行,洗干净后切成马蹄碎丁。
2. 胡萝卜削皮后洗干净,切成碎丁备用,大蒜切成蒜末,姜切成姜末。
3. 瘦肉洗干净,先切成片,再切成丝,最后剁成肉末。
4. 将肉末、马蹄碎、胡萝卜碎、青豆倒在一个大碗中。(青豆不要倒完,要留三分之一备用。)
5. 放适量盐、料酒、生抽、蚝油、香油、胡椒粉,鸡蛋打进去,用筷子搅匀。
6. 搅的时候,用筷子顺时针方向搅拌,搅久一点。
7. 将肉泥平铺在盘子中,表面用勺子轻轻地抹平整。
8. 将青豆摆放在肉泥上面,青豆间要留点间隙。
9. 锅中放适量水,放个蒸架,将装肉泥的盘子放进去蒸。
10. 水开计时,10分钟就能蒸熟,这个肉饼比较薄,蒸10分钟就熟了,如果肉饼厚,那得多蒸几分钟。
11. 调个料碗,用生抽、醋、香油、凉开水搅拌均匀,淋在蒸好的肉饼上。(不能吃太多油,这样淋上料汁刚刚好,清蒸又美味,鲜脆适口。)
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