如何挑选鲜活海参
一、首先来看看海参的品相,主要看海参的刺,好的海参身上的刺是比较粗壮的,关键词是:粗、短、壮!没有粗壮的刺,就很有可能是年龄不够,没有长到1年以上。
二、接着就是海参的味道的对比,单闻一种海参,如果有孤傲怪的味道,或者腥臊的问道,都是不正常的纯种的海参是有一股鲜美的味道的,两种以上的海参对比来闻效果更明显。
三、还有就是海参的产地,产地的不同决定这海参的品质也有所不同除了产地,还有就是海参的年龄,但是一般的销售人员,告诉你都是三四年以上,显然有欺骗的嫌疑。
四、再有就是手感的问题了,直接用手捏干海参,弹性比较好的比弹性差的,质量要好一些,干海参的弹性直接决定这泡发好的海参的“弹性”。再有就是手感轻的要比手感重的好一些。
五、再者就是现代的加工干海参的技术已经很成熟,但是也会遇到很多的不良商家,在海参内部做文章,所以外表看起来很是“饱满”的干海参,未必就是质量好的,有可能及其加工出来的。
六、最后就是颜色,颜色发白的海参一般是经过腌渍处理过的,很多的营养成分都丢失了,尽量选择表面颜色不均匀的浅黑色或者是深褐色的,颜色太过均匀的话,也是染色过的。
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