“味精”就像在味蕾上跳动的精灵，中国菜中除了盐，味精也是必不可少的。可以这么说，味精在厨房的地位，仅次于盐，由此可见，味精在中国人生活中的地位是何等的重要。

但是在许多人眼中，味精并不只是一种调味品，还是解毒良药。不知道在农村长大的人有没有见过这种现象，在家中猫狗等小动物误食有毒物中毒后，老人们总是第一时间冲进厨房，拿出一大袋味精一股脑往小动物嘴里灌，使其生咽下去，凭着自己的感觉，差不多了才停，然后就在一旁观察。那么，味精真的能解毒吗？

起初并不知道真假。但是就在去年，家中小猫不知道在哪里误食了有毒物，回来就开始全身无力，还时不时抽搐，像一个羸弱的老人身子骨突然软了下来。奶奶随即叫人拿来味精，给猫咪灌下，然后放旁边观察。直到我再次见到那只小猫时，它竟然能够自由行走了。这让本人感到震惊又疑惑，随即去查了关于味精的资料。

味精的本源

味精源于日本，是一位叫池田菊苗的日本人在妻子所做的晚餐中发现海带可以使汤汁更加鲜美，从而发现了谷氨酸。谷氨酸有着独特且不错的味道，池田博士称其为“鲜味”，继而，他在很多食材中都发现了谷氨酸，尤其是海带含量颇多。于是他开始申请大规模生产这种调味品的专利，取名“味之素”。不久，这种调味剂便风靡全球，尤其受中国家庭喜爱。

中国很早就开始生产味精了，在1923年，上海第一家味精生产厂开始营业。我们每天吃的食盐用水冲淡400 倍，已感觉不出咸味，普通蔗糖用水冲淡200 倍，也感觉不出甜味了，但谷氨酸钠用于水稀释3000倍，仍能感觉到鲜味，因而得名“味精”。

味精从进入中国开始一直是作为调味料使用。那么问题来了，味精真的可以解毒吗？

味精中主要成分是谷氨酸钠，是以粮食为原料经发酵提纯的谷氨酸钠结晶，含有部分脂肪、水、食盐、糖、铁、磷等，是一种晶状体调味料。作为家庭调味料，可用于汤汁调味、烹饪等。其来源广泛，很多食材中都含有谷氨酸。其极易溶于水，且味道鲜美，经久不衰。

味精的最佳溶解温度是70℃-90℃，若是长时间处于高温状态下，谷氨酸钠容易变成焦谷氨酸钠。科学证明，100克谷氨酸钠加热半小时也只有3%的焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。在碱性或者强酸性溶液中，会沉淀或难以溶解。也就是说，味精中并不含解毒物，没有解毒的功效。

味精真的可以解毒吗

为什么有些人会一直坚持使用这种方法，如果不是认为成功过，怎么会有这种方法存在，所谓存在即合理，既然存在，必然有他的道理，也就是说味精解毒曾经成功过，而且不止一次。那么到底是什么原因让不含解毒物的味精成为了很多人心中的解毒良药，让很多人在发生中毒事件后第一时间就能想到味精？

首先，我们要明确地指出，味精是不能作为解毒药使用的。许多坚持味精能解毒的人，由于知识的欠缺和认知的不足，他们的很多行为都是根据他人传授或者自身经验做出的，根本无医学依据可言。

其次，味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多后，就会产生很多不适症状，比如眩晕、四肢无力等。所谓物极必反，虽然适量的味精能够让食物鲜美无比，但是过量以后，其味道变得浓厚，会使人或者动物产生呕吐现象，以达到催吐效果，即部分解毒功效。

这就是为什么有人会觉得味精可以解毒的原因了。有些有毒物质进入身体以后，它不会立即与血液融合，而是存在于肠胃中，对人的肠胃造成伤害。此时如果进行洗胃和催吐等清理工作，便可保性命无虞。认为味精可解毒的人只知道味精能够产生功效，却不知道味精所发挥的作用是什么，它只能针对某些有毒物，而且其催吐效果还一般，需要食用大量味精，才能达到效果，味精食用过多还会导致身体不适，使得病重者雪上加霜。

祖国的强盛让我们过上了幸福的生活，我们的生命安全可以得到很高的保障，经验有时候很重要，但是在生命面前，我们应该尊重并相信医学。

味精的用量用法

在老人发生中毒现象时，更加不能食用味精。味精食用过多会常常感到口渴，这是因为味精中含有钠，过量摄入后在脑部转化成一种抑制性神经递质，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态,从而出现眩晕,头痛,嗜睡,肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁,心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛,肌肉无力。

另外,过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素,妨碍骨骼发育,对儿童的影响尤为显著。不仅如此，过多摄入还会导致高血压。60岁以上老人对钠的摄入尤其敏感。所以老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。