羊肉川贝汤是一道营养丰富的温补佳肴，具有驱寒、暖胃、补血等功效。下面将详细介绍其做法：

材料：羊肉、川贝、红枣、生姜、料酒、盐适量。

步骤：

1. 羊肉洗净切块，放入沸水中焯烫一下，捞出备用。
2. 红枣洗净去核，与川贝、生姜片一同放入锅中，加入适量的清水和料酒。
3. 大火烧开后，转小火煮30分钟左右，直到羊肉熟烂。
4. 加入适量的盐调味，即可出锅享用。

注意事项：

1. 羊肉的熟烂程度可根据个人口感调整，如果喜欢羊肉口感软烂，可以延长煮炖时间。
2. 川贝的用量也可以根据个人口感调整，如果喜欢药香味浓郁，可以适当增加川贝的用量。
3. 如果不喜欢羊肉的膻味，可以在煮汤时加入一些生姜片或料酒，以帮助去腥味。
4. 在炖煮过程中，要保持小火状态，以免汤汁烧干或羊肉煮烂。

总之，羊肉川贝汤不仅口感鲜美，而且具有丰富的营养价值和药用功效，是一道非常适合冬季食用的佳肴。