包菜如何炒得更好吃(包菜好吃有诀窍)
国以民为本,民以食为天,各位老饕大家好!今天,我用包菜搭配鸡蛋,给大家教一道家常美食。食材很普通,做法也很简单,还有大家都爱吃的粉条,肯定是一端上桌就被抢光!不相信的话,就来跟着我试试看吧!
【包包菜炒粉丝】
【基本食材】包菜,鸡蛋,粉条,大蒜,小米椒,生抽,食盐,白糖,耗油,食用油,葱
【基本步骤】
1.粉条有两种,红薯粉和土豆粉。区别在于,第一,顾名思义,一个是红薯做的,一个是用土豆做的。其次,红薯粉的色泽一般呈灰色或者黄色,而土豆粉为透明晶体,以乳白色和淡黄色最常见。第三,红薯粉的香味比较重,有点一点甜味,而土豆粉劲道足,味道偏清淡。最后,红薯粉久煮不烂,嚼起来有劲道,而土豆粉十分好煮,烹饪时间长就会比较容易糊在一起。分辨一下两种粉条,我们就可以选择出今天要用的粉条了,是红薯粉!
2.将买回来的红薯粉放入盆中,倒入温水,浸泡5分钟,粉条基本上就软了,不要泡的时间太长,因为我们还要炒制的。将买回家的包包菜洗干净,很多时候,我们都是将包包菜最外面的叶子撕掉两片,里面的叶子是干净的。用菜刀,将包包菜从中间一切两半,然后拿出一半,用菜刀对着包包菜的根部,左斜切一刀,右斜切一刀,根部就切掉了。再把切掉根部的半个包包菜,心朝下放置在案板上,下刀将菜切成均匀的条,放入大碗中备用。
3.取出一个婉,在里面打入三个鸡蛋,用筷子搅散,搅拌均匀后将鸡蛋液放在一边备用。将剥掉皮的大蒜,切成片状,洗干净的小米椒用斜刀全部切成斜圈,放入一个盘中备用。最后将洗干净的葱,用菜刀切成小葱花,另放一边备用。接下来调制一个调料碗。取出一个干净碗,在碗中加入适量的食盐和白糖,再倒入少量生抽和耗油,最后加入清水,用筷子搅拌均匀,调料汁就做好了。
4.取出一口干净锅,倒入适量食用油,开大火烧油。当油温升高后,将打匀的鸡蛋液倒入锅中,用铲子进行翻炒。大家注意一下,在翻炒鸡蛋的过程中,用铲子将鸡蛋铲成小块状,炒熟以后,再盛出来待用。注意,炒完鸡蛋的锅子不用洗,可以接着用,而且火也可以不用关,因为我们要继续进行下面的步骤了。
5.将锅中再次倒入食用油,油温升起来后,放入蒜片和小米椒片,炒到香味出来。将切好的包包菜倒入锅中,用大火翻炒一分钟,炒制过程中要用铲子使劲翻,因为包包菜的体积真的很大。一分钟后,将泡好的粉丝倒入锅中,继续翻炒。翻炒几下后,将我们调好的调料汁倒进锅中,继续翻炒,一定要将粉丝和包包菜炒散开,炒匀了,否则粉丝还是一团。最后,将鸡蛋碎加入锅中,继续翻炒一分钟,就可以关火了。
6.将盛出来的菜,在上面撒上我们切好的小葱花,提提味道,稍作装饰,就可以端上桌了,这道菜吃起来开胃下饭,营养美味,喜欢的朋友大家赶快做了,和家人们一起分享吧!
【爱心小贴士】
如果粉丝太长,在泡的时候可以用剪刀剪短点,或者在炒的时候用铲子从中间铲断,这样炒出来的菜,夹一筷子的时候有包包菜也有粉丝,才美味。
今天的美食就分享到这里了,关注壹哥,每天为大家分享一道家常美食,感谢大家的观看,喜欢的朋友帮忙点赞,转发,关注哦!谢谢!
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